Krämig Carbonara utan grädde
Här kommer min variant av en krämig Carbonara.
3 portioner
300 g spaghetti
1 paket bacon
1 vitlöksklyfta
3 ägg
Salt i pastavattnet
2 nypor salt till carbonaran
1½ dl parmesanost
1½ dl pastavatten
Koka upp pastavatten och rikligt med salt och lägg i pastan när det kokar.
När pastan kokat klart sparar du 1½ dl pastavatten i en mugg.
Vispa salt och ägg i en skål. Tillsätt pastavattnet som du sparade.
Hacka bacon och vitlök och fräs stek sakta med smör och olja.
Rör ner spagettin i bacon och vitlök och ta undan från plattan.
Häll över äggsmeten, nästan all ost samt svartpeppar.
Rör om. Smeten ska stelna men fortfarande vara krämig.
Häll upp på ett stort serveringsfat och strö över resten av osten samt nymalen svartpeppar.
Lycka till!